Vol 39, No 1 (2022)

Table of Contents

Front Cover

Halaman Depan
- -
PDF

Makalah Penelitian

Pengaruh Waktu Fermentasi terhadap Serat Pangan dan Daya Cerna Protein Tepung Jewawut (Setaria italica) Menggunakan Ekstrak Kubis Terfermentasi
Diode Yonata, Boby Pranata, Nurhidajah Nurhidajah
PDF
1-8
Penerapan Sistem GMP (Good Manufacturing Practices) pada Usaha Mikro Tahu Tempe Benjo di Desa Lambusa Kabupaten Konawe Selatan
Dhian Herdhiansyah, Fitrawati Fitrawati, Tamrin Tamrin, Asriani Asriani
PDF
9-15
Potensi Multiherbal Daun Benalu Teh (Scurrula oortiana), Batang Pasak Bumi (Eurycoma longifolia Jack) dan Batang Pulai (Alstonia scholaris) Sebagai Antioksidan
Prof. (Riset) Dr. Partomuan Simanjuntak M.Sc., Andi Saptaji Kamal, Nofeli Waruwu, Bustanussalam Bustanussalam, Leny Helawati
PDF
16-22
Pengaruh Proses Perebusan Terhadap Profil Bobot Molekul dan Tingkat Alergenisitas Protein pada Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)
Puji Astuti, Nurheni Sri Palupi, Didah Nur Faridah
PDF
23-32
Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Sari Buah Pedada (Sonneratia caseolaris) dengan Penambahan Kolagen Sisik Ikan Bandeng (Chanos chanos, Forskal) dan Karaginan Sebagai Stabilizer
Yus Isnainita Wahyu, Yunike Anggita Putriani, Puji Sugeng Ariadi
PDF
33-39
Penentuan Struktur Tiga Dimensi dan Profil Hasil Hidrolisis Protein Alergen Arginin Kinase Secara in silico
Indria Mahgfirah, Endang Prangdimurti, Nurheni Sri Palupi, Hendra Wijaya
PDF
40-46

Back Cover

Halaman Belakang
- -
PDF