Vol 38, No 1 (2021)

Table of Contents

Front Cover

Halaman Depan
- -
PDF

Makalah Penelitian

Formulasi Cookies Kaya Serat Berbasis Tepung Terigu dan Tepung Ganyong (Canna edulis Kerr) dengan Penambahan Tepung Daun Kolesom (Talinum triangulare (Jacq.) Willd)
Fajar Wibisono, Hermawan Seftiono, Moh. Taufik
PDF
1-8
Pengaruh Penambahan Minyak Zaitun pada Yogurt Susu Kambing terhadap Profil Asam Lemak, Kolesterol, pH dan Jumlah Bakteri Asam Laktat
Wieda Nurwidada Haritsah Zain, Irdha Mirdhayati
PDF
9-16
Penurunan Kadar Oksalat pada Talas Kimpul (Colocasia esculenta) dan Talas Ungu (Xanthosoma sagittifolium) dengan Metode Kombinasi Fisik dan Kimia
Ismail Sulaiman, Yanti Meldasari Lubis, Zalniati Fonna Rozali, Santi Noviasari
PDF
17-24
Pengaruh Variasi Konsentrasi Kappa Karagenan terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Gel Cincau Hijau (Cyclea barbata L. Miers)
Windi Atmaka, Af’idatusholikhah Af’idatusholikhah, Sigit Prabawa, Bara Yudhistira
PDF
25-35
Optimasi Sintesis dan Aplikasi Adsorben dari Limbah Ekstraksi Biosilika Sekam Padi
Eka Rahayu, Prima Luna, Sri Usmiati, Sunarmani Sunarmani
PDF
36-45
Karakteristik Fisik dan Kimia Kelobot Jagung (Zea mays) sebagai Bahan Pengemas
Agatha Intan Wihenti, Supriyadi Supriyadi, Umar Santoso
PDF
46-53
Pengaruh Waktu Fermentasi terhadap Sifat Fisiko Kimia Kefir Whey dari Susu Kambing
Heni Rizqiati, Siti Susanti, Nurwantoro Nurwantoro, Ahmad Ni'matullah Albaari, Yehezkiel Bobby Slamet
PDF
54-60
Aktivitas Antioksidan dan Mutu Sabun Transparan Ekstrak Umbi Bit (Beta vulgaris L.)
Candra Efendi Hasibuan, Dewi Fortuna Ayu, Yelmira Zalfiatri
PDF
61-69
Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Hidrolisat Protein Jeroan Ikan Kakap Putih (Lates calcalifer)
Nurjanah Nurjanah, Tati Nurhayati, Asti Latifah, Taufik Hidayat
PDF
70-78
Kadar Pati Resisten Pangan Tinggi Karbohidrat Hasil Autoclaving-Cooling 2 Siklus: Studi Meta-Analisis
Rhoito Frista Silitonga, Didah Nur Faridah, Dias Indrasti, Frendy Ahmad Afandi, Anuraga Jayanegara
PDF
79-88
Karakteristik Sensori dan Fisiko-Kimia Es Krim Kefir dan Ubi Jalar Ungu
Agung Kurniawan, Dewi Fortuna Ayu, Evy Rossi
PDF
89-97

Back Cover

Halaman Belakang
- -
PDF