Jurnal Dinamika Penelitian Industri

Afifah, K., Sumaryati, E., dan Sui, M. 2017. Studi pembuatan permen jelly dengan variasi konsentrasi sari kulit buah naga (Hylocereus costaricencis) dan ekstrak angkak. Agrika, 11(2): DOI: 216-2020. https://doi.org/10.31328/ja.v11i2.492.

Ahmad M, Benjakul S, Prodpran T, Agustini TW. 2012. Physico-mechanical and antimicrobial properties of gelatin film from the skin of unicorn leather jacket incorporated with essential oils. Food Hydrocolloids. 28(1): 189-199

Ali, M dan Wulan, W. 2018. Effect of sand and sugar consentration rosella (Hisbiscus sabdariffalinn) against quality of jelly candy. Teknoboyo, 2(1): 1-23. https://doi.org/10.25139/tbo.v2i1.786.

Apriyanto, B., Karyantina, M., dan Widanti, Y.A. 2020. Aktivitas antioksidan permen jelly dengan kombinasi daun kersen (Muntingia calabura L.)- daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb) dan variasi jenis gula. JITIPARI, 5(2):59-70. DOI: http://dx.doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.4397.

Bactiar, A., Ali, A., dan Rossi, E. 2017. Pembuatan Permen Jelly Ektrak Jahe Merah dengan Penambahan Karagenan. Jurnal Online Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Riau, 4(1): 1-14.

Cedeno-Pinos C, Martínez-Tome M, Murcia MA, Jordan MJ, Banon S. 2020. Assessment of Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) Extract as Antioxidant in Jelly Candies Made with Fructan Fibres and Stevia. Antioxidants. 9(12):1289. https://doi.org/10.3390/antiox9121289.

Charoen, R., Savedboworn, W., Phuditcharnchnakun, S., and Khuntaweetap, T. 2015. Development of Antioxidant Gummy Jelly Candy Supplemented with Psidium guajava Leaf Extract. Applied Science and Engineering Progress, 8(2): 145-151. http://dx.doi.org/10.14416/j.ijast.2015.02.002.

Cut-Fatimah Z., B.T. Juliati, dan H. Sitohang. 2008. Aktivitas antioksidan senyawa flavonoid dari daun katuk (Sauropus androgunus (L.) Merr.). Jurnal Biologi Sumatera, 3(1) : 7-10

Dari, D.W., Ramadani, D.T., dan Aisah. 2020. Kandungan Gizi dan Aktivitas Antioksidan Permen Jelly Buah Pedada (Sonneratia Caseolaris) dengan Penambahan Karagenan. Jurnal Akademikia Baiturrahman Jambi, 9(2): 154-165. DOI: http://dx.doi.org/10.36565/jab.v9i2.153.

de Moura, S.C.S.R., Berling, C.L., Garcia, A.O., Queiroz,M.B., Alvim, D., and Hubinger, M.D. 2019. Release of anthocyanins from the hibiscus extract encapsulated by ionic gelation and application of microparticles in jelly candy. Food Research International, 121: 542-552. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.010.

Dewi, E.N., Kurniasih, R.A., and Purnamayati, L. 2018. The Application of Microencapsulated Phycocyanin as a Blue Natural Colorant to the Quality of Jelly Candy. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 116 012047.

Deviarny, C., Friardi, dan Rissa, M.M. 2015. Pengaruh konsentrasi gelatin dalam formulasi permen jeli penghilang bau mulut dari minyak atsiri buah kapulaga (Amomumcompactum Sol. Ex Maton). Scientia, 5(2): 103-107.

Mahardika, B.C., Darmanto, Y., dan Dewi, E.N. 2014. Karakteristik permen jelly dengan penggunaan campuran semi refined carrageenan dan alginate dengan konsentrasi berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(3): 112-120.

Miranti, M., Lohitasari, B., dan Amalia, D.R. 2017. Formulasi dan aktivitas antioksidan permen Jelly sari buah papaya California (Carica papaya L.). Fitofarmaka: Jurnal Ilmiah Farmasi, 7(1): 36-43. DOI: 10.33751/jf.v7i1.799.

Misna and Diana, K. 2016. Antibacterial activity extract of garlic (Allium cepa L.) skin against Staphylococcus aureus. GALENIKA Journal of Pharmacy, 2(2): 138-144.

Munisa, A., Wresdiyari, T., Kusu,orini, N., dan Manalu. 2012. Aktivitas antioksidan ekstrak daun cengkeh. Journal Veteriner, 13(3):272-277.

Mutlu, C., Tontul, S.A., and Erbaş, M. 2018. Production of a minimally processed jelly candy for children using honey instead of sugar. LWT-Food Science and Technology, 93: 499-505. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.03.064

Pambayun, R., Ferdinan, M., Santoso, B., Widowati, T.W., dan Dewi, S.R.P. 2019. Pemanfaatan formulasi kinang untuk pembentukan permen jeli fungsional. Prosiding Seminar Nasional Lahan Suboptimal 2018, Palembang 18-19 Oktober 2018. pp. 156-16.

Pambayun, R., Ferdinan, M., Santoso, B., Widowati, T.W., dan Dewi, S.R.P. 2018. Antiseptic Effect of Betel Quid Extract on Lip Mucosal Wound of male Wistar (Rattus novergicus) Rats. Journal of International Dental and Medical Research 11(2): 621-627.

Pamungkas, A., Sulaeman, A., dan Roosita, K. 2014. Pengembangan produk minuman jeli ekstrak daun hantap (Sterculia oblongata R. Brown) sebagai alternatif pangan fungsional. Jurnal Gizi dan Pangan, 9(3):195-202. https://doi.org/10.25182/jgp.2014.9.3.%p.

Pambayun, R., Gardjito, M., Sudarmadji, S., and Kuswanto, K.R. 2007. Phenolic content and antibacterial properties of various extracts of gambir (Uncaria gambir Roxb). Indonesian Journal of Pharmacy, 18(3): 141-146.

Pratama, F. 2018. Evaluasi sensoris. Unsri Press, Palembang.

Prihardhani, D. I. dan Yunianta. 2016. Ekstraksi gelatin kulit ikan lencam (Lethrinus Sp) dan aplikasinya untuk produk permen jeli. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 4(1): 356-366.

Rusli.N. dan Ayu, P.S. 2018. Formulasi permen jeli sari buah singi (Dillenia serrate Thunbr) kombinasi madu menggunakan gelatin. Jurnal Ilmiah Farmasi Farmasyifa, 1(2): 99-103. DOI: 10.29313/jiff.v1i2.3707.

Santoso, B., Apriliana, S., Priyanto, G., Hermanto, Wijaya, A. 2020. Peningkatan Sifat Bioactive Edible Film dengan Menggunakan Filtrat Bubuk Gambir dan Minyak Sawit Merah. Agritech, 40(2): 161-168. DOI: 10.22146/agritech.40601.

Santoso, B., Hazirah, R., Priyanto, G., Hermanto, and Sugito. 2019. Utilization of Uncaria gambir Roxb filtrate in the formation of bioactive edible films based on corn starch. Food Science and Technology 39(4): 837-842, https://doi.org/10.1590/fst.06318.

Santoso, B., Pratama, F., Hamzah, B., Pambayun, R. 2019. The effect eel’s protein extract on the characteristics of edible film from crosslinked modified canna starch. International Food Research Journal, 26(1): 161-165.

Santoso B, Tampubolon O, Wijaya A, Pambayun R. 2014. Interaksi pH dan ekstrak gambir pada pembuatan edible film antibakteri. Agritech 34(1): 8-13. DOI: 10.22146/agritech.9516.

Salanța, L.C., Tofana, M., Pop, C., Socaci, S., Pop, A., and Nagy, M. 2015. Physicochemical properties and sensory evaluation of jelly candy made from carrots and strawberries. Bulletin of University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca. Food Science and Technology, 72(1): 139-140.

Surjanto, Batubara, R., Hanum, T.I., Pulungan, W. 2019 Phytochemical and antioxidant activity of gaharu leaf tea (Aquilaria malaccensis lamk) as raw material of tea from Middle Tapanuli Regency, North Sumatera Province. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 260. 012101. DOI: 10.1088/1755-1315/260/1/012101.

Susanti, K.I.A., Tamrin, dan Asyik, N. 2019. Pengaruh penambahan sari jahe gajah (Zingiber officinale) terhadap organoleptic, sifat fisik dan kimia dalam pembuatan permen jelly daun katuk (Sauropus androgynous). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 4(2): 2073-2085. DOI: http://dx.doi.org/10.33772/jstp.v4i2.7126.

Untoro, N.S., Kusrahayu dan B.E. Setiani. 2012. Kadar air, kekenyalan, kadar lemak dan citarasa bakso daging sapi dengan penambahan ikan bandeng presto (Channos channos F). Animal Agriculture Journal, 1(1): 567- 583.

Pipih Suptijah, P., Suseno, S.H., dan Anwar, C. 2013. Analisis kekuatan gel (gel strength) produk permen jelly dari gelatin kulit ikan cucut dengan penambahan karaginan dan rumput laut. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 16(2): 183-191.