MIKROENKAPSULASI MINYAK IKAN YANG MENGANDUNG ASAM LEMAK OMEGA-3 MENGGUNAKAN GUM ARAB SEBAGAI BAHAN PELAPIS

syarifuddin idrus

Abstract


Minyak ikan yang mengandung asam lemak omega -3 sangat mudah mengalami oksidasi dengan adanya oksigen
diudara dan sinar ultra violet. Mikroenkapsulasi merupakan salah satu cara untuk melindungi asam lemak dari
terjadi oksidasi. Penelitian ini dilakukan untuk melindungi minyak ikan yang mengandung asam lemak omega-3
dengan enkapsulasi. Minyak ikan diekstraksi adri ikan make/lemuru (sardinella sp.) dan dicampur dengan bahan
pengkapsul gum arab. Pencampuran dilakukan pada kondisi vakum   (50-70°C, 5-10 mmHg) dan dikeringkan
menggunakan sprydrayer pada 185°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 30% (b/b) penggunaan gumarab
(fller) dan 50% (b/b) minyak ikan memberikan stabilitas emulsi mencapai 24 jam. Granule yang dihasilkan dapat
dibuat menjadi tablet.

Keywords


Mikroenkapsulasi, minyak ikan, granul, gumarab

Full Text:

PDF

References


Aulton, M.E. 1988. Pharmaceutics : The

Science of Dosage Form Design.

Churchill Living Stone. London :

: 204-6.

Badee, A.Z.M., Amal, E. Abd El- Kad-

er and Hanan, M. Aly. 2012. Micro-

encapsulation of Peppermint Oil by

Spray Drying. Australian Journal of

Basic and Applied Sciences, 6(12):

-504.

Barrow, C.J., Nolan, C., Holub, B.J. 2009.

Bioequivalence of encapsulated and

microencapsulated fsh-oil supple mentation. Journal of Functional

Food. 1: 38-43.

Cartensen, J.T. 1993. Pharmaceutical Princi-

ple of Solid Dosage Form. Technomic

Publishing Co., Inc. Lancester Basal

: 20 –9.

Heinzelmann, K., Franke, K., Jen-

sen, B., and Haahr, A.M. 2000.

Protection of fsh oil from oxidation

by microencapsulation using freeze-

drying techniques. European Journal

of Lipid Science and Technology,

(2): 114-121.

Indrawati, T., Agoes G, Yulinah E, Cahyati Y.

Uji Daya Lekat Mukoadhesif

secara In Vitro beberapa Eksipien

Polimer Tunggal dan Kombinasinya

pada Lambung dan Usus Tikus. Jurnal

Matematika dan Sains. 10(2): 45-51.

Jafari, S,M., Assadpoor, M., Bhandari,

B., He, Y. 2009. Nano-particle

encapsulation of fsh oil by

spray drying. Food Research

International. 41(2):172-183.

Klaypradit, W. and Huang J.W. 2008.

Fish oil encapsulation with chitosan

using ultrasonic atomizer. LWT -

Food Science and Technology. 41(6):

-1139.

Na, H,S., Kim, J.M., Lee H.Y., 2011.

Encapsulation of fsh oil using

cyclodextrin and whey protein

concentrate. Biotechnology and

Bioprocess Engineering. 16(6):1077-

Pyle, D., R. Garcia, and Z. Wen. 2008.

Producing docosahexaenoic acid-

rich algae from biodiesel derived-

crude glycerol: effects of impurities

on DHA production and algal biomass

composition. Journal of Agricultureand Food Chemistry. Under Review.

Vahabzadeh, F., M. Zivdar, and A. Najaf, 2004.

Microencapsulation of range Oil

by complex Coacervation and Its

Release Behavior. IJE Transactions

B: Applications. 7(4): 333-342.




DOI: http://dx.doi.org/10.29360/mb.v9i1.1997

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2016 Majalah BIAM

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

 

Jurnal Ilmiah Terakreditasi KEMENRISTEKDIKTI

Peringkat 3 (Vol. 13 No. 1  2017 sampai Vol. 17 No. 2  2021)

p-ISSN: 0215-1464 | e-ISSN: 2548-4842

Balai Riset dan Standardisasi Industri Ambon

Jl. Kebun Cengkeh Batu Merah Ambon 97128

e-mail: buletin.biam@gmail.com  



Majalah BIAM Indexed by:

  

Indonesian Scientific Journal Database (ISJD)Google Scholar

Crossref

 

             

Copyright of Majalah BIAM  (p-ISSN 0215-1464| e-ISSN 2548-4842). Powered by OJS, Theme design credited to MEV edited by maj.biam